8.麻枝美食

麻枝美食

第1回 键面亭拉面

麻枝美食正式开张啦！

初次见面的朋友们，久违了的朋友们，大家好！我们是Aniplex的工作人员。

在前几天的“研究报告会”中，鸟羽制作人突然提出了一个新企划——于是，“麻枝美食”就这样启动啦！哇——鼓掌撒花！

“麻枝美食”是一个我们自作主张的企划，内容是根据正在播放的动画《成神之日》中登场的料理，推测我们研究对象——麻枝准先生是如何想象它的，然后我们来实际做做看的一个系列☆

“麻枝外卖”系列完结后留下的空虚感终于得到了填补，真是太让人开心了。但是……就像你在“麻枝美食”最终回能看到的那样，我其实是那种上了两次料理教室就放弃的人……

这次做出来的东西，究竟人类能不能吃呢——请大家亲眼确认吧！

※本篇可能含有少许剧透，尚未观看第一话《降临之日》的朋友请注意。

那么，值得纪念的第一回，就是在第一话《降临之日》中登场的，键面亭的“拉面”啦！配料是王道的组合，汤底大概是酱油口味吧。深夜不该看的画面，却偏偏《成神之日》是在深夜播出，这不就是“美食杀”吗！

这是阳太常去的店——键面亭。带着一丝怀旧氛围的外观，仿佛是当地人都会光顾的名店一般。

连雏都忍不住赞叹“神圣的味道！”的拉面……我能不能做出来还是个谜，但不挑战一下怎么行！于是我参考了各种食谱，尝试着做了一下！！

键面亭拉面食谱

◆食材

＜汤底＞

水：350ml

酱油：2大匙

日式酱汁：1大匙

蚝油：1小匙

鸡骨高汤粉：1小匙

蒜蓉（管状的）：5mm

少许盐和胡椒

＜溏心蛋（2颗）＞

鸡蛋：2颗

水：3大匙

酱油：4大匙

味醂：2大匙

砂糖：1大匙

＜除溏心蛋以外的配料＞

叉烧：2片

笋干：适量

葱花：适量

＜面＞

干面：1人份

水：按包装指示的量！

※顺带一提，我是住在老家的，所以家里有各种厨具和调味料！感谢家人！

首先来做汤底！

① 加水煮沸。

② 把材料一个接一个全都放进去！搅拌一下就完成啦！超简单！

话说，研究员们，你们知道有种东西叫“鸡骨高汤粉”吗？！是不是太万能了？！体积小巧（其实是粉末状），超方便使用！而且还能让味道更好！这不是魔法吗…？我太感动了，还忍不住拍了张照。

接下来，准备配料。

首先是溏心蛋！

① 将鸡蛋放入沸水中煮。煮的时间可以根据个人喜好调整，我煮了“8分钟”！

② 接着来做溏心蛋的酱汁。把所有调料混合后加热，用中火！煮沸后关火放凉。

③ 剥好蛋壳后，把煮好的鸡蛋和酱汁一起放进密封袋里，然后放进冰箱腌制！大约腌半天就完成啦！

那么那么，就让我们来切开看看吧。

啪——地一切开！看起来好好吃！！！

叉烧和笋干是在超市买的！把葱切成小段，配料就准备完成啦！

最后是面！煮干面！完成！煮面的时间可以按自己喜好来调整！

原本干干的面竟然变得这么光滑有弹性……把面放进碗里，加入汤底和配料！！！

键面亭拉面，完成啦！

尽管脑海里浮现了第二天的健康检查，但我还是把拉面吃得一干二净！真的很好吃！

虽然味道算不上特别出众，但却是一种怎么都吃不腻的稳定美味！

以下是鸟羽P看了食谱和照片后的评论：

——致Aniplex工作人员：

首先，辛苦啦！第一回就能做到这个文章质量……不愧是你！

但是，说到最重要的料理本身……有点可惜！！！

考虑到你曾在料理教室上了两次就放弃的“前科”，我觉得你已经做得非常努力了。

不过，作为负责“麻枝美食”品质管理的人，我也必须严格地评价一下（不是职权骚扰哦）。

你这次所欠缺的，是对食材的选择，以及用心手作的态度！

鸡骨高汤粉当然是很棒的调味料。但我还是希望你能真正用鸡骨来熬汤……

而且拉面汤底不只是靠鸡骨，而是要加入各种材料熬煮，才能煮出店铺独有的深层滋味！

如果要更进一步的话，我也想建议你使用生拉面，那样品质也会更上一层楼。

我想要的是能让人信服：这是键面亭老板经过多年反复试验，才终于完成的拉面……

你的干劲和行动力真的很棒，如果再更深入挑战一步，一定能做出更高质量的成果。

不过作为第1回，你已经交出了超出预期的成绩！我相信研究员们（读者）也一定感受到了！

所以请挺起胸膛，挑战下一回吧！

作为制作人，我打算把这个企划变成“那个上了两次料理教室就放弃的女主，最终成为麻枝料理担当的灰姑娘故事”！

你完全有这个潜力。

我对第2回充满期待！！下次也拜托啦。

——来自鸟羽P

我有没有好好思考过呢？键面亭老板的心情。

再现的，不只是外观，更重要的是“味道”。

正如鸟羽P所说，店主为了做出这碗受人喜爱的拉面，一定反复挑战、失败、再坚持，才守住了这份味道。

即使顾客偶尔会去别的店尝尝，最终也会回到键面亭的那种味道。是家里吃不到的，凝聚了键面亭执念的味道。是能让雏都忍不住露出庄严表情的味道。

食材的选择和用心准备……确实，我应该还能做得更好一些。

虽然这次发现了鸡骨高汤粉还很兴奋，但说不定我其实只是逃避了直面“鸡骨大战”的勇气。

如果在汤底中加入更多食材，慢慢熬煮，也许味道会更有层次。

面对面条、笋干、叉烧这些配料，我也该投入更多心思。

按照这个食谱，雏口中所谓的“神一般的味道”肯定是无法达到的。

各位看到这里，真的非常抱歉。我没有真正体会到店主的心情，也没有守护住键面亭的那份味道。

说实话，比起味道，我其实更沉浸在「第一次亲手做拉面，而且居然能吃！」的成就感和感动中，以至于没办法好好关注味道本身。

作为纪念性的“麻枝美食”初回，我的气势显然还不够……

鸟羽P，还有研究员的各位，如果你们能再给我一次机会的话，我想再次挑战做拉面。

下一次，我一定会做出连雏都认可的“神一般的”拉面。

然而，经过这次的失败，我明白了“麻枝美食”的要点就是要体会做菜者的心情。为了不让这次的失败白费，我会将其作为经验，活用到下一次！

另外，鸟羽P那神秘的、说不清楚到底是宏大还是渺小的计划——“麻枝的料理担当”。我真的在想，这得花多少年啊？！不过，如果大家能继续陪伴我，我会非常高兴！

这次的“麻枝美食”就到这里！

下次会做出什么样的“麻枝美食”，敬请期待！！！！

第2回 成神家“某日的餐桌”

《麻枝美食》开始啦～！

大家好！这里是Aniplex的工作人员。

这次，我们要复刻的是第2集《调查之日》中登场的料理！

※可能会涉及少量剧透，尚未观看第2集《调查之日》的朋友请注意！

这是《麻枝美食》第2回：成神家「某日的餐桌」！！！！！

竟、竟、竟然这次要做出画面上出现的所有料理！！！不仅仅是炸鸡，全部都要做出来。

才第2回就把自己的难度拉高了，不过因为上次失败了，这次我带着“这次一定要成功！”的决心放手去做了！

从上次的失败中我学到了一点：“要设身处地为料理人着想”。所以这次我从设想阳太的母亲——时子女士的心情开始着手。

这只是我个人的想象，但家庭主妇永远在和“时间赛跑”。时子女士自从阳太出生以来，已经将近18年一直兼顾育儿与家务。在如此忙碌的生活中，她仍然每天为守护家人的健康亲手准备美味的饭菜，我这样幻想着。

因此，这次的主题是效率优先，设定一个目标时间来完成料理！

我问了我妈妈，如果要做这次的“某日的餐桌”大概需要多少时间，她回答“差不多一个小时”。而在《麻吃准》最终回中做便当花了5个小时，上一次《麻枝美食》中做钥面亭拉面也花了大概一个半小时。

作为料理新手的我，1小时实在做不到，所以我决定设定稍微宽松一点的“1小时30分钟”为目标来努力试试看。

真的就像某部电视剧一样，是一场与时间的战斗……于是，在参考了各种食谱的基础上，这次也动手做了！！以下是食谱与照片！

☆成神家「某日的餐桌」材料（4人份）

◆炸鸡

- 鸡腿肉：500g

- 酱油：2大勺

- 酒：2大勺

- 鸡高汤粉：1小勺

- 大蒜：少许

- 姜：少许

- 香油：2小勺

- 盐和胡椒：少许

◆沙拉

- 彩椒：适量

- 生菜：适量

- 番茄：1个

◆煎蛋卷

- 鸡蛋：8个（每人2个）

- 黄油：少许

- 牛奶：8大勺（每人2大勺）

- 干酪粉：适量

- 盐和胡椒：适量

- 番茄酱：适量

- 小番茄：8个（每人2个）

- 生菜：适量

◆凉拌菠菜（おひたし）

- 菠菜：一把

- 和风高汤：1小勺

- 糖：1大勺

- 酒：1大勺

- 酱油：1小勺

- 木鱼花（柴鱼片）：适量

- 盐：少许

◆味噌汤

- 味噌：2大勺

- 水：600ml

- 豆腐：半块

- 速溶高汤粉（ほんだし）：1小勺

- 海带芽：适量

◆瓶装滑子菇

◆瓶装啤酒

◆蛋黄酱

在超市买就可以啦！

按下电饭煲的按钮，挑战开始！啪哒！

那么开始做菜吧！

首先是「炸鸡块」！将鸡腿肉切成稍大一点的一口大小，同时把鸡皮也去掉。黏糊糊的样子真是……

将酱油、酒、我最爱的鸡高汤粉、蒜、姜、芝麻油、盐和胡椒混合，把鸡腿肉放进去腌制大约20分钟。

趁腌制的时间来做“凉拌菠菜”！高效！

我不知道菠菜的预处理方法，于是先搜了一下。看起来首先需要“去涩”。因为菠菜中含有一种叫草酸的涩味成分，会妨碍钙的吸收。学到了新知识！

把菠菜洗干净，对半切开。然后放进沸水里！加一点盐，煮大约1分钟。

捞出来后立刻用冷水冲凉。把菠菜一挤水，就变得好小！感动！

将日式高汤、砂糖、酒、酱油混合，和煮好的菠菜拌匀！

再撒上一点柴鱼片，摆盘后完成！

此时距离目标时间只剩50分钟！开始焦急了！

来炸炸鸡块啦——！把腌好的鸡腿肉裹上片栗粉。

开始油炸！这是我人生中第二次做油炸料理（第一次是做便当的炸薯条）。

好可怕！油溅出来了！好痛！谁知道怎么防止油溅的请一定告诉我！好痛！

炸得漂亮的金黄色！

炸鸡块完成啦！！！！我从没想过自己也能做炸物。在料理教室还没学到油炸就退课了，本以为自己这辈子都不会做炸物了……太开心了。

垫上生菜，摆盘完成！

接下来只剩30分钟！！时间完全不够啊！！！

继续做「沙拉」！这个简单，把番茄、彩椒、生菜切一切摆好就完成了！

还剩20分钟！！！危险！！！！！！

接着是欧姆蛋 。

打蛋，加入盐胡椒和牛奶搅拌。

倒入锅中！我还放了点帕玛森芝士，好期待！

总之就是包起来。只考虑包，别想别的。

煎蛋卷上淋上番茄酱，再配上生菜和小番茄就完成了！虽然蛋卷有点破，但应该还是能吃的！

然后，时间到！！！！！！虽然稍微超过了目标时间，但终于做完了ーーーーー！

太棒啦ーーーーーー！！！！！！

“总算完成啦！”正得意地想着时，我却发现摆好的菜里，少了点什么。

——没味噌汤。

啊ーーーーー又来了吗我！本来都赶上时间了的说！营养均衡不可缺少的「味噌汤」！！

我赶紧做了。说起来我之前一次都没做过味噌汤，还是先去搜搜……这时代真是方便啊。

锅里放水和日式高汤粉，加热煮沸后，放入豆腐和海带。

最后融入味噌就完成啦！

摆上买来的瓶装滑菇、瓶装啤酒、美乃滋……

成神家“某日的餐桌”完成了！

不过时间超大大大幅超了！！！！！

不过嘛，反正顺利完成了……而且比起当初花5小时做便当的时候，我也多少成长了一些吧。

因为我当时真的饿了，一下子就吃光了。

炸鸡块外酥里嫩，姜的味道刚刚好！虽然煎蛋卷有点破，但非常松软！凉拌菠菜简单又美味！

那么，虽然心跳加速地等待着，这次鸟羽P的评论来了！

如下，请看！

致Aniplex工作人员：

第2回辛苦了！继上次之后，这回依然能感受到你非凡的努力。

而且本以为你大概就做个“炸鸡块”而已，结果竟然是完整再现了成神家的饭桌……？！

这份上进心真是令人敬佩！不断把自己逼入绝境，一步步向上迈进的你，简直就像修行僧！！

你这份志向，甚至不输给最澄或空海，理应得到称赞。

正因如此，这次没能控制好时间，实在令人惋惜。

“料理讲究的是爱，而时间就是金钱”——这正是维持家庭和睦的秘诀。爱也好，金钱也罢，时间都非常重要。

而通过提高效率来节省时间，也是工作中的重要一环。那么你现在所需要的就是—— “PDCA循环”！

Plan（计划）：提前做好调查并设定目标时间

Do（执行）：实际动手制作

Check（检查）：虽然完成了料理但严重超时

而最重要的是Action（改进）——也就是以失败为基础去思考更好的做法。

如果你能做到这一点，下次不仅90分钟，甚至60分钟内都能完成！

我们日本人最擅长的，就是像世界知名的丰田汽车公司所采用的“看板方式”那样的高效生产方式。

我相信你也一定能在料理中找到能在世界舞台上站得住脚的节时方法！

最近看着你在这个企划中不断成长的样子，真是越来越可靠了。

期待你下次的表现！！

——鸟羽

大家看哪！！！！

我收到了让人超开心的留言哦！！！

竟然说我不输给平安时代的开山祖师，简直让我笑得合不拢嘴！

不过当然，也不能光顾着开心。这次还是很遗憾地超时了。

虽然完成料理本身很重要，但鸟羽P说的那句“料理是爱，时间是金钱”真的深深打动了我。

如果时子没能在阳太的父亲大地回来前准备好饭菜，恐怕她的自尊是无法接受的吧（虽然我个人倒是觉得，没赶上也无所谓啦）。

这次没能提前充分查资料，一边做菜还一边查处理方式，是个大失误。

正如鸟羽P所说，PDCA循环中的P我完全没有做到。

如果我能把查资料的时间用在其他环节上，事先准备好味噌汤，我想应该是能控制在90分钟以内的。

这次料理明明做得还挺顺利的，却还是因为超时而感到非常非常不甘心ーーーー！！

但人类正是在失败中成长的，对吧。

无论是工作还是家庭，每天都有许多值得学习的事。

操持家务的主夫主妇们，日常都在不断地奋斗。

我也想以一名“战士”的身份，继续奋战下去。

目前我的最大敌人……是菜刀。

现在还只是个刀工笨拙的新手，但我会努力练习，争取有一天能自信地说出「菜刀就是我的朋友！」

最终目标——成为“麻枝的料理人”！（是不是太自大了点！）

鸟羽P，这次也非常感谢您的留言。

还有各位实验室成员们，也谢谢你们在文章下方留言。我希望能在不久后写篇回信！

好了，也差不多该收尾了！

这次写得有点长，看到这里的各位，真的非常感谢你们的阅读。

接下来即将迎来第3回，不知道大家是不是已经从预告中猜到这次要做什么菜了？

没错，就是那个。实在太快了……准备时间根本不够！但我还是会拼尽全力！！

敬请期待下一回！！！！！！

第3回 堕天使“堕天使拉面”

开始啦！《だーまえ美食》！

大家好，我们是Aniplex的工作人员。

那么，这次我们要再现的是第三话《天使堕落之日》中登场的料理！

※本篇可能会涉及些许剧透，如果您尚未观看第三话《天使堕落之日》，请注意。

各位，只要主题是第三话，那要做什么料理你们应该都知道了吧。没错——

《だーまえ美食》第3回 堕天使“堕天使拉面”！！！！！

第一回我们做过拉面，但很遗憾没能成功……也没有“拉面店重生顾问”来我家，所以我只好疯狂地吃拉面、看书、看YouTube，和神宫司一样下定决心重新从头开始学习。

上过两次料理教室就退掉，原本的料理经验也寥寥无几的我，真能做出“排队名店级”的拉面吗？有段时间我对此苦恼不已。不过，看了许多人写的制作报告后，我产生了“或许我也能做到”的毫无根据的神秘自信，干劲十足地开始动手……却因为吃太多拉面胖了3公斤，还做不出满意的汤底，这些小插曲接连不断。不断熬煮、反复失败，我一边怀疑自己是不是变成了拉面店老板，一边不断调整配比继续熬制。

因此，这次的发布推迟了一周，真的非常抱歉！

不过，正因为有了这些波折，我相信这次的内容会让大家感到满意……

以下是配方和照片！

堕天使「堕天使拉面」材料

■汤底

水：1.5L

猪腿骨：1kg

鸡爪：350g

大葱：1根

洋葱：1个

小鱼干：100g

昆布：20g

八角：适量

辣椒干：适量

鲜味调味料：适量

■调味汁

水：500ml

昆布：5g

岩盐：90g

清酒：100ml

味醂：35ml

酱油：50ml

醋：15ml

鲜味调味料：2小勺

■叉烧肉

猪肉：650g

水：400ml

酱油：100ml

浓缩酱油汤底：100ml

日本酒：100ml

砂糖：80g

大葱（青色部分）：适量

■其他配料

半生面：买的！是细面！

笋干：用了前几回剩下的！

白葱丝：切碎就完成！

春菊：撕一撕就行！

溏心蛋：和第1回用的是同样的配方！

我们先从汤底开始！剧中登场的材料再现出来大概是这个样子。

之后阳太把姜和蒜都去掉了，

所以实际上使用的材料如下！

猪腿骨和鸡爪在附近的超市都买不到，是在“肉之花正”买的！

专 业 用 途 ！

只卖2公斤装的。我事先没有预约，暴露了我计划性差的弱点，不过因为失败了很多次，买多点反而成了好事。

这次的拉面，我觉得应该是属于豚骨汤中的“清汤系”，于是查找了“清汤拉面”的食谱。据说“清汤”的关键是尽可能不要沸腾，用文火慢慢熬出澄清的汤底！上次是只需混合的简易版食谱，但这次要挑战“会排队的人气拉面”，所以必须从零开始制作！

好了好了，那我们来熬汤啦——！为了这次我还特地买了寸胴锅。超大！

放入处理好的猪腿骨，熬煮约1小时后，再加入其余的材料。别忘了鲜味调味料（味之素）！！

熬汤的时候拍照真的很难。蒸汽……会起雾……但火不能停！！

总感觉只能拍出一些看不懂的照片……像打马赛克了一样……？

不让汤沸腾，用文火慢慢熬煮约3小时。原本我对拉面的印象是要煮个三天左右，但拉面店重生顾问阳太说过类似“如果加太多猪骨或炖煮时间过长，反而会使油脂和腥膻味变重”的话，所以这次特别坚持用短时间熬出美味的汤底。

熬汤时会产生很多浮沫，要适时撇除！据说等浮沫彼此连接成片后再撇除会更好。

这次我失败了很多次，有一次是因为把火开得太大、稍微离开了一下锅就溢出来了，所以请像对待小孩一样好好照顾它。

顺带一提，这次让我最痛苦的部分是“猪腿骨和鸡爪的前处理”。考虑到可能有人会觉得不适，这次不放图了。

首先是猪腿骨，要先去血，再用热水煮30分钟，捞出后把附着的浮沫洗干净就完成前处理了！如果不把浮沫清干净，是做不出清澈的汤底的，这一步要加油哦！

书上说猪腿骨要用锤子敲碎、变小一点比较好处理，所以我在自家院子里锤了它一顿……但完全没碎，还被邻居投诉了，最后是前处理后再敲碎的！

然后是鸡爪！猪腿骨我还能忍，鸡爪实在太过血腥，我边处理边哭。可能有人不太清楚鸡爪是什么，这里简单说明一下，“鸡的脚”就是了。软软的。

处理步骤是，放入沸水锅中煮到脚张开后取出，一边用水降温一边仔细清洗污垢，把豆、皮和指甲都去除就完成了！虽然对鸡真的很抱歉，但它真的超级臭。还有，在处理鸡爪的时候，总觉得好像在和它握手。虽然那是脚。

虽然不是直接触碰生命的瞬间，但我连鱼都没处理过，所以能有这样的机会，确实让我重新怀抱对生命的感恩之情，一边处理一边默念“希望能煮出好喝的汤底……★”

在熬汤的同时，我开始做叉烧肉、溏心蛋和调味汁！（溏心蛋和第1回的配方一样，这里就省略啦。）

在“肉之花正”看到有网袋包住的整块肉，于是买了下来！听说加网袋可以防止肉在煮的过程中走形！叉烧肉的造型也是关键哦！

准备烤肉！颜色真棒！

烤好后，将高汤和葱绿一起炖煮。

炖好之后把肉取出来。变成了这么美味的颜色！！我100%确信这一定很好吃！

切开来看是这样的！满满的肉！！！叉烧肉完成！非常简单！

接着是调味汁！先煮昆布高汤，然后加入其他材料，加热煮开一下就完成了。「调味汁」完成！

好了好了，叉烧、溏心蛋和调味汁都完成了，那么我们的汤底怎么样了呢……

金色澄澈的高汤诞生了！「汤底」完成！

但全被蒸汽遮住了完全看不清楚——！

过滤后倒入碗中，按“汤底：调味汁 = 10：1”的比例混合……

太美了！！看起来好好吃啊啊啊啊啊！！！！！！

试着摆盘之后变成了这样！大家觉得怎么样？是不是有排队名店的感觉了？

但是，还没有结束。我们可不能忘了最重要的“那个”。

大家一起喊哦——来——

堕天使——登场啦————！！！！！！

堕天使“堕天使拉面”完成啦！！！！太棒了！！！！！

这次，包括所有的失败在内，总制作时间大概花了42个小时。下班后继续熬汤，远程办公中也在熬汤。我已经觉得自己就是一碗拉面了吧？！熬得都要成汤了。

那么，终于要试吃了……

―――――好吃。

看到自己的努力以这样的形式呈现……真的好开心。

我感受到有一滴眼泪落了下来。这是我人生第一次因为吃饭、因为感动而哭出来。原来真的吃到好吃的东西，是会让人说不出话来的啊。

虽然味道很简单，但猪肉的鲜味被完全释放出来了，口感非常高级！“清汤”真是太棒了！叉烧肉也多汁到极致，吃得非常满足！

好了，虽然有点紧张……接下来是制作完成后的食谱与照片，来自鸟羽P的点评。

辛苦了。我拜读了你的得意之作。这次是第3回，我觉得这是你逐步迈向“麻枝的料理人”这一称号的重要关口，因此我怀着明镜止水的心情、正襟危坐、盘腿打坐地等待你的稿件。（虽然那份稿子晚了一个星期就是了）

顺带一提，在电视动画中，第3话通常被设为整个系列的第一个高潮部分，是起承转合中“起”的关键节点。在这重要时机到来的第3回稿件中，我能感受到，这无疑也是你料理人生中不可替代的一个瞬间。

堕天使拉面的复刻……这碗拉面堪称完美再现，甚至可以说已经超越“完美”这个词了，请允许我说一句——这是“完美、perpect”级别的作品！料理和文章都很出色！

特别是你确实实践了上次我提到的PDCA循环中的“计划”——也就是出汁的前期处理部分。从只上过两次料理教室、甚至连鱼都没处理过的你，居然完成了鸡爪的下处理……这真是让人感到震撼。那可是连平常会做菜的人都可能退缩的一道难关啊。（想知道有多挑战性的话，可以上网搜一下图）

而且，为了熬高汤你还买了寸胴锅来挑战，这种投入感真的了不起。堕天使降临的那句再现也做得很完美，读你的原稿时，我仿佛听到了你的呐喊……啊，我已经不敢抬头看你了，连睡觉都不敢脚朝你那边。你是不是已经飞升到我触及不到的地方了呢……

这一次，我真真切切地感受到了你的巨大成长。味道一定也非常棒吧。

因此，我只有一个问题想问你。

“你为什么选择使用‘味之素’作为这次的鲜味调味料呢？”

鲜味调味料一般来说有三大品牌：味之素、Hi-Me、いの一番，它们各有特色。你是否试吃过这三种后，认为味之素最适合这次的拉面才选用了它？

其实在动画中，阳太也提到了鲜味调味料的重要性。但在美味大挑战里，海原雄山也曾经给在拉面制作上苦战的山冈士郎传达了类似的提示。

※虽然严格说不是让他使用化学调味料，而是强调谷氨酸与肌苷酸这两种鲜味成分的重要性。

（详见美味大挑战第38卷拉面战争）

就连一直推崇天然食材的海原雄山，都对鲜味调味料这个问题意识深刻。既然如此，我也希望你能在这方面更进一步地表现出你的讲究与理念……！！

不过，这样的缺憾也被你那令人振奋的成长所一扫而空了。你将第一回做拉面的反省完全活用了出来，在第二回中表现出的“追求更高”的姿态，这次更是以一种更极端、尖锐的形式重返舞台。把你任命为麻枝的料理人真是太对了！我打从心底这样觉得！

当然，成为麻枝的料理人之路还远未结束。（话说在那之前，你已经变成了拉面店重生担当人了）麻枝先生的味觉恐怕是远比我们想象中还要难以跨越的高墙。为了有一天能轻松超越那堵墙，让我们今后也一起努力精进吧！

对了，顺便一提，有一种叫做味霸的调味料，在超市也能买到。以后有机会的话，可以试试看溶进热水里喝喝看哦。

感谢评论……！我今后也会继续努力精进！

关于鸟羽的那个问题，“为什么选用了味之素做为鲜味调味料？”……那是因为我在搜“鲜味调味料”时，它排在最前面……就那样买下来了……这是我的盲点。果然，如果是要端出给客人吃的食物，对所有的食材与调味料都得认真讲究才行！！！！！

（美味大挑战第38卷我已经买了，味霸也会去尝试的。）

而且，这次在制作堕天使拉面的过程中，我深刻体会到了上一回学习到的PDCA循环的重要性。特别是鸟羽也提到的“计划”，在制作汤底时这就等于“前期处理”。如果不把猪骨或鸡爪处理干净的话，汤就会有异味残留（当然，有些人可能喜欢那种味道，但这次我重视的是“尽可能减少油腻感和兽臊味”）。每做一次，我就越发明白前期处理的重要性，下手也变得越来越细致了。

没有预处理，就没有拉面！！！！！！！！！！！！

还有，这次我也是第一次意识到顾客的存在。要做出值得让顾客愿意排队等候的拉面。必须是能自信地端出去的拉面。而要达成那一点，最不可缺的就是爱。没有爱，是会被客人察觉到的。要带着爱来培育拉面——不，是自己的孩子！！！！！！！！！！！！

当然了，各位肯定也知道，其实并没有顾客在等着吃我做的拉面。

咦，我好像真的变成了拉面店重生担当人了。这次就先到这里吧。

最后补充一句，在家从零开始熬制拉面汤的话，家里会变得一团糟。我这次熬了几十个小时，结果窗帘被熏上了猪骨味，最后只好换掉，抽油烟机也全是油。

所以，如果大家有牺牲家里的觉悟，欢迎挑战堕天使拉面！

下一回将会休息一周，更新日预计在21号。

到底会做出什么样的麻枝美食，敬请期待！

第4回 夏日祭典“鸡蛋仙贝”

开始啦！《麻枝美食》！

大家好！这里是Aniplex的工作人员。

这次我们要复刻的是第六集《祭典之日》中登场的料理！

※由于内容可能会涉及剧透，请还未观看第六集《祭典之日》的朋友们注意避雷。

我们将要制作的是在第六集中登场的——鸡蛋仙贝！！

说到夏日祭典，各种美食应有尽有——从炒面、章鱼烧、炸鸡、刨冰到糖苹果等甜点，应有尽有。而总是冷静的伊座并，这次甚至在对话中打断大家，强烈推荐了“鸡蛋仙贝”。

据伊座并所说，“就是把虾饼夹进煎蛋里”，听起来……会好吃吗？我们虽然曾经尝试过像《天空之城》那样将煎蛋夹在面包里，但虾饼……？为了避免上次的失误，这次我们准备对比两种章鱼饼进行品尝！坦白说，差别不算大，但从颜色上看，左边的章鱼饼虾味更浓，更好吃，所以决定用这一种来做！

接下来我们开始煎蛋！打蛋放入平底锅中！为了能够放在章鱼饼上，稍微调整一下形状。

雏也说：“胜者·鸡蛋仙贝！”不过有点不确定……（小声）

好了，为了验证到底好不好吃，赶快开始制作吧！

☆“鸡蛋仙贝”所需材料（1人份）

章鱼饼（虾饼）大号：1片

鸡蛋：1个

天妇罗渣：适量

酱油：适量

这次我们使用的是大阪的传统零食“章鱼饼”！虽然名字里有“章鱼”，但其实它是虾饼！（虽然也有章鱼粉，但主要是虾粉！）据说这款零食最初是用来当做章鱼烧的容器，所以才取名“章鱼饼”。包装上虽然画有“章鱼”和“虾”，但原来是这么回事啊！

前回的教训让我们懂得了要更谨慎地选材，所以这次特地准备了两种章鱼仙贝来做对比！虽然差别并不大……但从颜色来看，左边这款虾味更浓，吃起来也更香，于是就决定用它来制作了！！

那么，现在开始煎鸡蛋！打蛋下锅！为了能贴合章鱼仙贝的大小，我们稍微整一下形状。

趁着用锅盖焖着蛋的时间，我们来准备章鱼仙贝！取出一片，在上面涂满你喜欢的酱汁。好吃的酱汁嘛，就是零卡路里啦！（才不是）

接着，在酱汁上撒上天妇罗渣！

看看这个煎蛋的完成情况！

把煎好的鸡蛋放在仙贝上——

再挤上蛋黄酱，鸡蛋仙贝就完成啦！

折一下的话，是这种感觉。的确，看起来……有点美味诶。因为要对半折比较难，所以其实也可以从一开始就把仙贝对半，然后再涂酱哦！

——那么，开吃！！！

……哇，超级垃圾食品！！

但说真的，酱汁×蛋黄酱的组合简直是无敌……再加上煎蛋的柔和口感，和虾仙贝那种轻盈的咸香味……分量十足，当正餐都完全没问题。

不愧是伊座并！我居然还怀疑她，真想揍当时的自己一拳！！！

不过说真的……这次的料理是不是太简单了点！？！上次红枫叶的前处理还搞半天，这次只花了三分钟就做好了，大家会不会觉得太轻松、太无聊啊？

但大家请放心！这次其实还有一个隐藏目标——虽然不是什么了不起的挑战，但我们偷偷地在试验：看看这道菜究竟能不能做得够便宜！

说到夏祭，关键不就是用低成本材料做出能大量贩售的食物嘛！利润越多越好！！

这次的材料费用如下：

章鱼仙贝（虾仙贝）：每片约13日元

鸡蛋：每颗16日元

天妇罗渣：每份大约使用4日元分量

酱汁：每份大约使用25日元分量

总计：58日元

据调查，鸡蛋仙贝在祭典上大约以300日元的价格贩售。

那么，我们来计算一下成本率：

成本：58日元 ÷ 售价：300日元 × 100 = 19.3％

目标是25%，结果却做到了约20%的超低成本率，算是非常优秀的成绩！相比之下，炒面或章鱼烧的成本率大概在30%左右，所以鸡蛋仙贝不仅简单，还更加划算！

卖家开心，买家也满意的“双赢料理”——鸡蛋仙贝

如果哪天大家也有机会在祭典开摊（？）的话，非常推荐这道料理！

不过虽然这次步骤少又简单，也有点担心会不会被当成偷懒了……所以——鸟羽P，请赐评语！

鸟羽P评论：

这次的主题是轻松简单的鸡蛋仙贝呢。

相比上次做出堕天使拉面的你来说，这次简直是小菜一碟。

而且你也确实成长了——不是用“虾仙贝”，而是用了虽然内容一样但标着“章鱼仙贝”的材料，还能轻松地煎好煎蛋……看到你在关键地方都有所进步，我感到非常高兴。

而且，真不愧是总在追求进步的你，居然连原材料成本率都考虑到了，佩服！

然而！！

既然你都考虑到这一步了，不是更应该再往前一步，思考如何将这道菜升级成一个“即使贵也想买”的商品吗？

确实，饮食行业讲究成本率。像鸡蛋仙贝这种300日元的商品，要支撑摊位经营，只能靠走量。客单价低的情况下，哪怕成本再低，总利润也还是会低。就会陷入“薄利多销”的困境。而在现在这个时代，仅靠人流量和翻台率来保住利润，其实是非常困难的。

相比之下，像寿司这种成本率高但客单价也高的料理，就能确保利润。

所以，作为一家饮食经营者，真正重要的是：提供一种即使价格高，顾客也愿意掏钱买的商品。

如果能在这次的基础上，提出让“鸡蛋仙贝”升格为“高价也想买”的提案，那就完美了！

你已经考虑到原材料了，若能再进一步……实在是太可惜了！

我们都知道，工作不应该是“只要不亏本就行”的消极经营。

关键是，让顾客心甘情愿地掏出远超成本的金额，换取满意的商品体验。

虽然这次评论一下子从再现料理转向商业模式，但作为以麻枝准的料理番为目标的你，未来说不定真的会开启麻枝食堂。当那天来临时，希望你能记住这一段话！

本次的专栏和料理依旧高质量，真的很棒。只是，路还在继续，希望你继续成长！！

让人“贵也想买”的鸡蛋仙贝版本升级提案……呃，我确实完全没想到这点……

不愧是制作人……就算成本再低，没人买也是白搭。您说得完全正确！

在查食谱的时候，我确实看到不少人加了荞麦面、奶酪等配料。我应该在做再现料理的基础上，再以“摊主”的视角制作多个版本。

比如买三份送饮料、仙贝上印图案让它更可爱……添加让顾客开心的“附加价值”，就能成为提高销量的策略。

要是隔壁摊也在卖鸡蛋仙贝，而且还动了各种脑筋创新卖法……那我就输了。可能一份也卖不掉，直接大赤字。

所以我这次真正该追求的目标，不是“成本率低”的鸡蛋仙贝，而是“不会输给竞争对手”的鸡蛋仙贝。

虽然这回算是休息回，但也正因为上次做完拉面而有些松懈，让自己的懒散浮现出来了。感觉每次都在反省，但也正常吧，毕竟我还只是个料理初学者！！每天都在学习！

我会把这次的反省作为养分，继续努力。或许大家都已经忘了，但我还是要立志成为麻枝的料理番！！甚至超越那一步，开设属于我的麻枝食堂！？梦想就要大一点才好！

感谢大家读到这里！

我明天要挑战加入奶酪的鸡蛋仙贝了！

下一回更新预定是12月5日，敬请期待！

第5回 成神家的一天便当

开始啦——！《麻枝美食》！

大家好！我们是Aniplex的工作人员。

非常抱歉离上次更新有点久了！这次我们要还原的是第八话《去看海的一天》中登场的料理！

※可能会有轻微剧透，如果还没看过第八话《去看海的一天》的朋友请注意。

这次要做的是阳太和雏在巴士上吃的，由阳太的母亲时子亲手制作的便当！

时子边麻利地把菜装进便当盒边说：“我很快就做好啦，一下就能搞定的”，然后就把便当交给了两人。

其实我也试过几次做玉子烧，但每次都变成炒蛋。我真的很担心能不能卷成方形……

光是看到雏的笑容就已经感到幸福……我要努力做出让雏开心的甜口玉子烧！！

【成神家的一天便当 材料（4人份）】

■ 玉子烧

- 鸡蛋：3个

- 白高汤：少许

- 盐：少许

- 砂糖：1大勺

■ 炒猪肉与青椒

- 猪肉碎片：150克

- 洋葱：1/4个

- 青椒：3个

- 鸡腿菇：半盒

- 味醂：2大勺

- 味噌：1大勺

- 香油：1大勺

- 鸡骨高汤粉：2小勺

■ 竹轮拌美乃滋与柚子醋

- 竹轮：2根

- 美乃滋：1大勺

- 柚子醋：2小勺

■ 白饭：按喜好准备

■ 梅干：1颗

好了，我们开始做吧！

先把电饭锅设定好！差不多50分钟就能煮好饭，这段时间我们来把菜都做完！！

首先是炒猪肉和青椒！

开始切材料！如果只放青椒和猪肉会有点单调，所以这次我还加了鸡腿菇和洋葱。

把调味料（味醂、味噌、香油、鸡骨高汤粉）放进塑料袋里，再把猪肉、鸡腿菇、青椒、洋葱也放进去，充分揉搓。

揉好之后稍微放一会儿！

接着来做竹轮拌美乃滋与柚子醋！

把竹轮切好，大小随意！

在锅里倒些油，用中火煎一煎。

煎出焦痕后加入柚子醋和美乃滋拌一拌！

颜色真漂亮！竹轮拌美乃滋与柚子醋完成！

接着是玉子烧！打鸡蛋，加入白高汤、盐和糖搅拌！查了一下，搅拌均匀是关键，所以这一步要认真做！

好啦……要把蛋液倒进锅里啦！！！有点怕！！！

接下来就是关键时刻了。如果不小心就会变成炒蛋，所以要抓准时机！卷起来！！！

这次不是用玉子烧专用锅，所以形状有点歪请见谅！

虽然稍微有点焦，但切面很不错，漂亮的黄色！玉子烧完成！

最后把刚才腌好的猪肉和青椒等材料放进锅里炒一炒！

看到肉变色了，就是完成的信号！炒猪肉与青椒完成！

所有配菜都完成啦，看了下电饭锅的时间：

还剩15分钟。

35分钟就做完了3道配菜……？这次虽然主要是炒和煎比较快，但我的动作似乎也变得更熟练了……？因为我也不清楚标准时间，于是问了做饭30年的妈妈，她说大概是30分钟左右。

想起三个月前，我还要花5个小时才能做个便当，真是怀念呢。虽然我还不算熟练，但好像真的有一点点进步了……！

好，现在趁这15分钟洗洗锅碗瓢盆吧！之前都是吃完再洗，现在边做边洗，感觉还挺新鲜的。

正打算洗完休息一下时，电饭锅也刚好响了！

开始装盘啦。

成神家的一天便当完成！

颜色搭配很漂亮！看起来非常好吃！

那就开吃咯！

首先是玉子烧！！甜甜的，松软可口！我也跟雏一样喜欢甜口玉子烧，吃得特别幸福。

竹轮拌美乃滋与柚子醋、炒猪肉和青椒的味道都非常温柔，很暖心。

全部吃光光了，谢谢款待！

这次也辛苦啦！马上读完了！

每次你的汇报质量都在不断提升，真的让人很惊喜。

这次的内容也非常棒！

特别是你做菜的进步速度，实在令人惊讶！才到第5回，就不仅能高效地做完菜，还能在短时间内做出一个完整便当……！！这个企划的成长速度简直胜过任何料理教室！

果然，重要的不是理论，而是实战。曾经《幽游白书》里的躯也说过“没有比实战更好的修行”，而你正是活生生的证明。

就料理技巧而言，你已经合格了。但正如王道少年漫画中的套路，在这之后将迎来新的阶段。料理也一样。那就是，根据对象的口味做出适合的调味与变化！

这次，雏把成神家的玉子烧做成了甜口。也就是说，她喜欢甜味。如果她也喜欢麻婆豆腐之类的菜，那她大概率也喜欢甜咸口的味道。说白了，就是“童趣味的口味”！

没错，和我们的研究对象麻枝先生一样！

既然如此，这次的便当不光玉子烧可以做甜的，其他菜也可以按照雏喜欢的“童趣味调味”来做吧？而且因为是便当，也可以把阳太和雏的分别调味，做出各自喜欢的风味！

估计阳太从小就吃比较清淡传统的味道，所以他适合原味便当。而雏就适合甜咸可爱的调味。如果能做到这一步，评分可能会从100分升到120分。也许就能超越时子妈妈了！！

当然，以现在的表现也已经能感受到你对雏满满的爱意。不过既然你一直在挑战更高的目标，希望你也能向这个方向尝试看看。

而且，“童趣味调味”与各种小巧变化，对于麻枝准的料理番而言，是必不可少的技能。这次还是稍微差那么一点点……

不过，你作为厨师的手艺已经十分出色。如果从今以后能继续提升关怀他人的心，那你一定能成为更棒的料理番！

修行之路永无止境。让我们每天不断精进吧！！

鸟羽P，这次也感谢您的留言！

这次因为时间比较宽裕，其实应该追求得更好一点，反省中……

虽然我在炒菜里加入了鸡腿菇和洋葱作为变化，但如您所说，确实应该更关注雏和阳太的口味做出调整……说起来，以前在《麻吃准》中为麻枝先生做便当时，我可是塞满了他爱吃的东西。

这次又是满满的遗憾！不过我感觉自己的厨艺确实有在慢慢提升（？），今后也会继续努力！！目标是，成为麻枝准的御用料理番！

敬请期待下次更新！